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金錢卷麵包
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intermediate迷茫

【烘焙甜點】11月第2課跟著quenny導師學做～～金錢卷麵包。我家的孩子愛吃麵包，早餐經常吃麵包，配著豆漿。這款金錢卷麵包口感很好，內部組織細膩，孩子愛吃哦！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    南瓜洗淨，去皮去瓤後切片，上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/20
    將蒸好的南瓜搗碎過篩，晾涼備用。
  • 步驟 3/20
    將除黃油外的材料放入麵包桶重，液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置。
  • 步驟 4/20
    啟動一個和麵程式30分鐘後加入黃油。再和麵30分鐘。
  • 步驟 5/20
    待麵糰揉好後，放溫暖處發酵。
  • 步驟 6/20
    用手指沾點乾粉，在麵糰中間戳個洞，麵糰不回縮，發酵完畢。
  • 步驟 7/20
    取出麵糰，揉勻排氣。
  • 步驟 8/20
    將麵糰分割成重約20g的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/20
    取一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 10/20
    然後沿長邊對摺。
  • 步驟 11/20
    捲起並捏緊封口。
  • 步驟 12/20
    依次將小麵糰都整形好。
  • 步驟 13/20
    將烤盤事先抹一薄層黃油，然後擺入整形好的麵糰。
  • 步驟 14/20
    放在烤箱裡二次發酵，底下放一碗開水。
  • 步驟 15/20
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 16/20
    在發酵好的麵糰表面噴一層水。
  • 步驟 17/20
    將其送去烤箱中下層，180度約20分鐘。
  • 步驟 18/20
    出爐後立刻脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    再來一張美美的成品圖。
小貼士

1.做好的南瓜泥含水量各不同，所以在做麵包時，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麵的情況再行新增。

2.模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，若是不沾模具的話就可以直接用。

釋出於 2023-02-17
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