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金錢卷麵包
1.3萬 熱度 160 收藏
pedal秀美

天一冷下來我做麵包的次數就明顯的少了，因為總感覺發面會很費時，有時都要折騰一天，但是我還是發現了一個重要的問題，我家的酵母失去活力了，唉，一天一夜的面都沒開。哈哈，我還一直怪天冷，都沒想起來是這個的原因，因為之前買的是一大包，只有做麵包才會用到酵母，所以用的次數少，開了口的活力就全失掉了。這回重新買的新酵母，果然發的好快。

食材
黃油 30g
細砂糖 40g
雞蛋 50g
牛奶 105g
南瓜泥 60g
奶粉 10g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 250g
酵母 4g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把除黃油外的材料全部放在麵包桶裡
  • 步驟 2/11
    再加南瓜，我沒有弄成泥，當然弄成泥最好
  • 步驟 3/11
    啟動一個活面程式後，加入黃油再活面一個程式
  • 步驟 4/11
    在麵包桶裡發酵二倍大
  • 步驟 5/11
    取出排氣分成等大的若干個小麵糰並放十五分鐘
  • 步驟 6/11
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/11
    對摺
  • 步驟 8/11
    從一頭捲起
  • 步驟 9/11
    排入烤盤
  • 步驟 10/11
    表面噴水放溫暖處二次發麵
  • 步驟 11/11
    放烤箱180度烘烤約20分鐘；
小貼士

在向麵包桶中投料的時候，一般遵循的規則是：液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置

釋出於 2025-01-19
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