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隨意的麵包
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香曼肥

家裡剩了點麵包粉，看看還有什麼其他的，就隨意做了個麵包，連型都沒整，但是更有原始麵包的感覺，看著也挺喜歡的，主要是我這次試了一下新方子，我覺得還挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
酵母 4g
牛奶 100g
糖 30g
鹽 2g
油 30g
果料 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵包粉的三個小角分別放糖 鹽 酵母， 使他們不要相互碰到
  • 步驟 2/6
    放入100的溫牛奶，35度左右，可以用微波爐叮30秒，手指伸進去與體溫差不多，或略略低於體溫，揉成麵糰，我是放麵包機裡面揉的 10分鐘。
  • 步驟 3/6
    出來後給麵糰中間按個坑，放入油，黃油最好，但是我沒化，切不動，就放了植物油30g，後證明還是黃油固體的最好，麵糰更潤.（也可以此時方乳酪，反正所有的油脂類這時候放啦）在用機器揉麵10分鐘，使油和麵充分混合。
  • 步驟 4/6
    之後放入果料，使其均勻揉進麵糰，就可以一次發酵了，發酵檔，大約25-30度左右，發酵20-30分鐘
  • 步驟 5/6
    之後再揉一揉，再次發酵。60分鐘左右。麵糰會膨大至2倍
  • 步驟 6/6
    最後180度，烤40分鐘，就可以出爐啦
小貼士

這裡含水的原料加起來140克左右，所以含水量在70%左右，下次你自己做麵包不用看配方，可以自己就這樣來算。

釋出於 2018-10-15
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