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紅糖雙料吐司
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自己做麵包的好處就是可以隨意的新增自己喜愛的配料，這款麵包是一個麵包兩種口味，一邊是核桃仁一邊是葡萄乾，這樣就可以同時滿足一家人不同的口味需求，愛烘焙的食友們，行動起來吧，真的很好吃啊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
鹽 3g
酵母 5g
紅糖 30g
蜂蜜 30g
黃油 20g
雞蛋 1個
牛奶 130g
葡萄乾 適量
核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊所有原料。
  • 步驟 2/13
    把主料中除黃油外的所有原料全部放進麵包桶，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/13
    20分鐘後回入黃油，再次啟動和麵程式。
  • 步驟 4/13
    兩次的和麵程式過後，麵糰可以拉出簿膜，取出麵糰滾圓後放入盆中進行基礎發酵。
  • 步驟 5/13
    發酵二倍大，手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不回縮即可。
  • 步驟 6/13
    取出麵糰，均勻分成二份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一份麵糰，擀成長條形，折三折。
  • 步驟 8/13
    翻面再擀成長條形，再翻面撒上泡軟的葡萄乾。
  • 步驟 9/13
    自上而下捲成吐司卷。
  • 步驟 10/13
    核桃仁用烤箱烤10分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    同樣的方法，把核桃仁捲入另一個吐司卷中，放入模具。
  • 步驟 12/13
    把吐司模放入烤箱，40度發酵至八九分滿。灶箱底部要放一碗水保持溼度。
  • 步驟 13/13
    發酵完成後，蓋上吐司盒蓋。烤箱170度預熱後烤40分鐘，取出脫模。
小貼士

葡萄乾最好用朗姆酒泡軟，沒有的話用水泡也可以。核桃仁用烤箱烤香，注意不要烤糊。

釋出於 2022-05-27
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