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紅糖紅棗千層吐司
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湊整

前幾天做的椰蓉吐司很成功，忍不住又來折騰了。

新買的紅棗，加入紅糖做成吐司，也很不錯呢，紅棗和紅糖的功效大家不言而喻了吧，很適合女性朋友的一款吐司噢。

這款吐司疊至整形的方法，可以讓吐司組織很拉絲，很適合撕開吃。

食材
麵包粉 300g
紅糖 60g
雞蛋 50g
溫水 130g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 15g
去核紅棗 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅糖加入溫水化開，成紅糖水
  • 步驟 2/14
    把紅糖水倒入麵包機中，主料中除黃油以外的其他材料先液體後固體加入麵包桶中，稍微攪拌，啟動和麵程式
  • 步驟 3/14
    20分鐘後揉好的麵糰加入黃油繼續和麵20分鐘
  • 步驟 4/14
    麵糰發酵一個小時後，成2.5倍大
  • 步驟 5/14
    麵糰取出排氣，分成5等份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/14
    紅棗去核，切成小片
  • 步驟 7/14
    小麵糰用擀麵杖擀成長舌狀，鋪上紅棗片
  • 步驟 8/14
    依次擀好鋪上紅棗片的麵皮重疊在一起
  • 步驟 9/14
    麵糰用刀切成4份
  • 步驟 10/14
    切好的麵糰，豎著放入磨具中，烤箱中放入一碗熱水，醒發1個小時
  • 步驟 11/14
    麵糰發酵至兩倍大時，在表面涮上少許蛋液
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱，180度烤30分鐘。中間上色後用錫紙蓋上，防止顏色過深
  • 步驟 13/14
    烤好的吐司放涼脫模
  • 步驟 14/14
    吐司撕片吃，組織很綿軟拉絲噢
小貼士

1，要確保用的是麵包粉，每個牌子的麵包粉吸水性不一樣，可以先預留20g紅糖水，後面再視情況新增

2，紅糖的甜度沒有白糖的高，所以用的量要比白糖多一些

釋出於 2022-11-22
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