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紅棗煉奶吐司
4.9萬 熱度 120 收藏
地板好硬荀潳芝

這次的土司裡面我就捲上了紅棗泥，棗泥不用細膩，大塊的，吃到口裡香甜，味道濃郁，很是享受，早餐來幾片隨意烤一烤，或者下午茶的時候直接就用手撕來吃，還可以隨意新增自己喜歡的東西，愜意！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 350g
雞蛋 57g
煉乳 35g
酵母 4g
水 120g
鹽 4g
糖 35g
紅棗 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    把所有原料按照先液體後面粉的順序倒入麵包桶
  • 步驟 3/13
    選擇2個和麵程式，麵糰逐漸和成團
  • 步驟 4/13
    把紅棗切成紅棗泥
  • 步驟 5/13
    和麵結束後進行第一次發酵1小時至麵糰發到2-2.5倍大時
  • 步驟 6/13
    取出來排氣，然後分成三等份滾圓
  • 步驟 7/13
    取一份擀開，對摺後再擀開
  • 步驟 8/13
    鋪滿紅棗泥
  • 步驟 9/13
    捲起
  • 步驟 10/13
    取出攪拌刀，放入回麵包桶
  • 步驟 11/13
    進行第二次發酵1小時，發酵8分滿
  • 步驟 12/13
    發酵結束後烘烤30分鐘
  • 步驟 13/13
    烘烤結束後，將麵包桶倒扣倒出麵包，放涼切片就可以食用啦
小貼士

1、麵粉一定要使用高筋麵粉。

2、酵母要使用即發酵母粉；夏秋季節由於外界環境溫度較高，麵糰發酵的比較充分，適當的減少酵母用量，還有儘量使用冷藏後的液體材料；春冬季節由於外界環境溫度較低，麵糰發酵的不是特別充分，適當的增加酵母用量，還有儘量使用溫暖的液體材料。

3、不同麵粉及麵粉不同批次，其吸水性不同，要適當的調整面粉和液體的比例，其麵粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麵糰。

4、我用的是PE8500W麵包機，大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整配方比例。

釋出於 2020-01-07
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