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香酥粒煉奶吐司
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英睿案

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】家那罐煉奶開了幾天，想盡快消滅它，於是做了兩個加了煉奶的吐司，味道不錯。

時間:1-2小時
食材
酵母 4g
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 100g
煉奶 82g
黃油 45g
鹽 5g
細砂糖 40g
水 167g
蛋液 50g
香酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母1克加入150克水裡化開，再加入150克高粉，攪拌均勻後在室溫靜置到內部發泡之後就放進冰箱冷藏17個小時。
  • 步驟 2/13
    液種麵糰放進麵包機桶內，除黃油外全部加入到麵包桶內
  • 步驟 3/13
    啟動麵包機和麵程式，第一次和麵程式後，加黃油，再啟動一次和麵程式
  • 步驟 4/13
    和成手套膜之後，放進盆裡，蓋上保鮮膜
  • 步驟 5/13
    室溫下發酵兩倍大
  • 步驟 6/13
    取出排氣，分成四份，滾圓
  • 步驟 7/13
    擀成橢圓形，如圖對摺
  • 步驟 8/13
    擀成長條形，其中一條短邊擀簿
  • 步驟 9/13
    由上到下捲起，放進吐司盒內
  • 步驟 10/13
    發至八九分滿
  • 步驟 11/13
    塗上蛋液，撒上香酥粒
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱175度，下層，烤40-45分鐘左右
  • 步驟 13/13
    出爐晾涼
小貼士

水量及烤制時間因實際情況而定

釋出於 2022-06-04
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