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煉奶吐司
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一燈大師

加了煉奶的吐司好好吃，有奶香味，層層拉絲，而且手撕，切片都可以。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
酵母 3g
牛奶 120g
蛋液 25g
煉乳 55g
糖 30g
鹽 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除黃油外的材料都放入麵包機裡，一個和麵程式10分鐘，再把軟化好的黃油放入麵包機裡，和麵25分鐘左右，出手套膜，
  • 步驟 2/10
    一發，室溫25度，發酵大約65分鐘左右，至原來的2—2.5倍大就可以了，
  • 步驟 3/10
    取出麵糰排氣，分成三等份，滾圓，松馳15分鐘，
  • 步驟 4/10
    取一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 5/10
    從上向下卷，
  • 步驟 6/10
    放入吐司盒裡
  • 步驟 7/10
    二發，大約30分鐘左右，發至八分滿，
  • 步驟 8/10
    取出表面刷蛋液，不要太厚，
  • 步驟 9/10
    烤箱，180度，下層45分鐘左右，
  • 步驟 10/10
    取出晾至烤網上，溫熱的時候，密封儲存好，這樣可以減慢麵包的老化
小貼士

麵糰一定在排氣，這樣才能內部組織好。

發酵的時間長短要根據自己的實際情況來定，主要看麵糰的大小來判斷。

釋出於 2020-01-07
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