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煉奶吐司
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彰遠鍘

這是一款非常健康美味的麵包，用煉奶作為液體，鈣含量超足，營養非常贊。不含黃油，怕胖的美女們也可以放心品嚐呢。此款麵包用的是中種發酵，放到第二天吃都非常的柔軟，很值得大家試試哦。

時間:1-2小時
食材
酵母 3克
水 112克
高粉 187克
高粉 80克
牛奶 33克
全蛋液 27克
鹽 4克
白砂糖 27克
煉奶 27克
黃油 21克
酵母 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    中種麵糰的材料放入麵包桶，揉成麵糰後放入冰箱冷藏發酵17個小時
  • 步驟 2/7
    將發酵好的中種麵糰撕碎，放入麵包桶，將其他材料也放入麵包桶裡，設定發酵鍵，一個半小時後，麵糰發酵好。
  • 步驟 3/7
    將發酵好的麵糰取出，分成6份，揉圓、擀成片狀後再捲起來
  • 步驟 4/7
    將做好的麵糰卷卷挨個放入模具，將模具放在溫暖的地方發酵
  • 步驟 5/7
    麵糰發至8分滿後，刷上一層薄薄等你雞蛋液
  • 步驟 6/7
    將麵包胚放入烤箱，170度烤20分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐，稍微放涼，裝入保鮮袋儲存
小貼士

1.中種發酵很多方子裡都說是17個小時，其實我覺得時間不一定需要很精確，我一般都是一個晚上，效果也不錯。

2.次此方子是在好友豬寶寶家偷師的，原方子裡面 添加了黃油，在製作的過程中，我感覺麵糰太軟，於是自作主張將黃油去掉了，沒有了黃油的加入，口感也是一樣柔軟蓬鬆呢。

釋出於 2020-01-15
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