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紅棗千層吐司麵包
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顧留芳Fffff

家裡沒有蔓越莓，又不想吃橙香檸香的口味，開啟冰箱，讓我看到了紅棗，靈機一動，就做紅棗麵包吧。紅棗不止養生，用於烘焙中，個人就很喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 35g
牛奶 60g
黃油 30g
水 70g
糖 40g
鹽 3g
酵母 4g
紅棗 適量
軟化黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    把所有主料除黃油外，乾的材料先放，溼的材料後放，水不要一次倒完，麵粉的吸水性不一樣，混合好
  • 步驟 3/11
    揉成光潔的麵糰，稍微能拉出膜，揉合30g黃油
  • 步驟 4/11
    揉到能拉出薄膜，照片調亮了看不太清，其實是很薄的膜了
  • 步驟 5/11
    把麵糰分成5份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    紅棗洗乾淨，切成片狀備用
  • 步驟 7/11
    取一塊麵團，擀成牛舌狀，抹上軟化的黃油
  • 步驟 8/11
    把紅棗片鋪在上面，再蓋上一片擀好的麵皮，再抹上軟化的黃油，鋪上紅棗
  • 步驟 9/11
    一直到5塊麵糰都疊好，切成塊，3-5等份
  • 步驟 10/11
    切面朝上，整齊的擺進模具裡面，發酵至2倍大左右，大概需要1-2個小時
  • 步驟 11/11
    預熱烤箱，165度烤20分鐘
小貼士

1.烤前可以在麵糰表面刷上全蛋液

2.紅棗可以多放一點，因為甜度滿高的，所以注意不要烤焦了表面

釋出於 2019-10-30
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