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葡萄乾吐司
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Y-YYTa

最近週末都會做兩個吐司，平時上班忙，早上吃幾片很方便，在白吐司的方子上加了葡萄乾，甜甜的很喜歡吃~

食材
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 60g
糖 30g
鹽 3g
奶粉 10g
酵母 3g
水 160g
雞蛋 30g
黃油 30g
葡萄乾 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入鹽、白糖
  • 步驟 2/8
    加入酵母
  • 步驟 3/8
    加入雞蛋，加入清水
  • 步驟 4/8
    攪拌成光滑的麵糰。黃油切成小塊加入，繼續攪拌至出膜，發酵至2倍大
  • 步驟 5/8
    取出後排氣，分成三塊，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/8
    用擀麵杖擀成橢圓形，加入葡萄乾
  • 步驟 7/8
    捲成一團,收口朝下放入吐司模中
  • 步驟 8/8
    發酵至8分滿，蓋上蓋子，烤箱預熱至180度，中層，50分鐘左右
小貼士

水不要一次加入，要根據麵糰的吸水性慢慢的加~

二次發酵的時間不要太久，不然麵包容易塌陷~

釋出於 2023-04-24
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