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金錢卷
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汙穢

加了南瓜泥的麵包顏色金燦燦的真好看。

食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
奶粉 5g
南瓜泥 30g
雞蛋 25g
牛奶 50g
細砂糖 20g
鹽 1g
酵母 2g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將南瓜洗淨，去皮去瓤後切片，再上鍋蒸熟，將蒸好的南瓜搗碎過篩成細膩的南瓜泥，晾涼備用
  • 步驟 2/13
    將除黃油外的材料放入麵包桶中，程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油，
  • 步驟 3/13
    待麵糰揉好後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/13
    程式結束，取出發酵好的麵糰，揉勻排氣；
  • 步驟 5/13
    將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰，
  • 步驟 6/13
    滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/13
    取一個小麵糰，擀成橢圓形，
  • 步驟 8/13
    然後沿長邊對摺
  • 步驟 9/13
    捲起並捏緊封口
  • 步驟 10/13
    依次將小麵糰都整形好
  • 步驟 11/13
    取一個派盤，並事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰，放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    發酵完畢後在表面噴一層水，將其送入烤箱中下層，
  • 步驟 13/13
    180度烘烤約20分鐘； 出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。
小貼士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麵情況再行新增；

2. 在向麵包桶中投料的時候，一般遵循的規則是：液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

3. 如果不是不沾模具，一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模。

4.最好幾分鐘要注意看著上色，別烤過頭了，我的就是差點全毀了。

釋出於 2022-03-10
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