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金錢卷
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金錢卷金錢卷，其實我也不知道為啥叫這個名字。。。不過，看著這金燦燦的顏色，心情莫名的就能好上很多呢~~材料：高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，雞蛋50g，細砂糖40g，鹽3g，酵母4g，黃油30g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
牛奶 105g
雞蛋 50g
細砂糖 40g
南瓜泥 60g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    南瓜洗淨，去皮去瓤後切片，上鍋蒸熟
  • 步驟 2/19
    將蒸好的南瓜搗碎過篩，晾涼備用
  • 步驟 3/19
    將除黃油外的材料放入麵包桶中，液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置
  • 步驟 4/19
    將麵包桶放入機器中固定好，選擇“生麵糰”程式，預設時間1：40，程式包含揉麵+發酵兩個階段
  • 步驟 5/19
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 6/19
    待麵糰揉好後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 7/19
    程式結束，發酵完畢
  • 步驟 8/19
    取出麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 9/19
    將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰
  • 步驟 10/19
    滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/19
    取一個小麵糰，擀成橢圓形
  • 步驟 12/19
    然後沿長邊對摺
  • 步驟 13/19
    捲起並捏緊封口
  • 步驟 14/19
    依次將小麵糰都整形好
  • 步驟 15/19
    派盤事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰
  • 步驟 16/19
    放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 17/19
    發酵完畢後在表面噴一層水
  • 步驟 18/19
    將其送入烤箱中下層，180度約20分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麵清洗再行新增；

2. 模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，當然，如果是不沾模具的話可以直接用的哈~

釋出於 2020-10-28
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