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金錢卷
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蟬羽climax

金錢卷，看到好多豆親都在做這款麵包，金黃的顏色好喜歡，正好家裡還有一個大南瓜，我也做了試一下，口感真心不錯

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
水 60g
南瓜泥 60g
綿白糖 40g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
雞蛋黃 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    現將溼性材料，放置麵包桶底部（水，南瓜泥、雞蛋黃白砂糖和鹽）
  • 步驟 2/14
    然後加入高筋粉奶粉,，將酵母粉埋入麵粉內
  • 步驟 3/14
    啟動一個和麵程式後加入軟化的黃油，，再次啟動和麵程式，和至黃油充分融合至麵糰內就可以了
  • 步驟 4/14
    檢查一下出膜情況，麵糰很容易被抻開，破洞處邊緣光滑不毛躁
  • 步驟 5/14
    然後將麵糰滾圓，放在溫暖處進行發酵，至兩倍大後取出
  • 步驟 6/14
    至兩倍大後取出
  • 步驟 7/14
    排氣後分割成小份
  • 步驟 8/14
    滾圓，略鬆弛一會
  • 步驟 9/14
    取一份小麵糰擀開
  • 步驟 10/14
    從一側折起來
  • 步驟 11/14
    從一側折起來
  • 步驟 12/14
    放入模具內，進行二次發酵，
  • 步驟 13/14
    發酵完畢後，將其送入烤箱中下層，180度約20分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐後趁熱刷一層融化的黃油
小貼士

1. 南瓜泥含水量不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，根據麵糰的軟硬度，適當新增

2. 模具內可以鋪一層油紙或者刷一層黃油，便於脫模

3.具體的烘焙時間根據各家烤箱脾氣的不同進行適當的調整

釋出於 2020-03-12
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