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金錢卷
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涵霜隨夢而飛

金錢卷，一個貌似很吉祥的名字，卻被冠以麵包之上，並且是我不曾聽說過的~~

昨天看到導師的教學貼，立刻就開始學習，隨著烘烤的程序，屋子裡飄滿了幸福的味道，烤出來的金錢卷如其名字一般金燦燦的，特別誘人~~

擺滿一個9寸的披薩盤，餘下的我捲了肉鬆，擺入4寸的活底蛋糕模，效果都很不錯哦~~

洋氣的外表，柔軟的內在，在配上這略顯霸氣的名字，非常棒！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
牛奶 95g
雞蛋 45g
南瓜泥 60g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將牛奶和雞蛋倒入麵包機桶內，白糖和鹽分別放在對角。
  • 步驟 2/18
    倒入麵粉和奶粉。
  • 步驟 3/18
    將酵母放在上面。
  • 步驟 4/18
    放入南瓜泥後，將內桶放入麵包機中，選擇“發麵團”程式。
  • 步驟 5/18
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油。
  • 步驟 6/18
    待麵糰揉好後，程式自動進入發酵階段。
  • 步驟 7/18
    程式結束，發酵完畢。
  • 步驟 8/18
    取出麵糰，揉勻排氣。
  • 步驟 9/18
    將麵糰分割成重約20g/個的小麵糰。
  • 步驟 10/18
    滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/18
    取一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 12/18
    然後沿長邊對摺。
  • 步驟 13/18
    捲起並捏緊封口。
  • 步驟 14/18
    依次將小麵糰都整形好，擺入披薩盤中。
  • 步驟 15/18
    放在溫暖溼潤處進行二次發酵，結束後在表面噴一層水。
  • 步驟 16/18
    將其送入烤箱中下層，170度，約烤20分鐘。
  • 步驟 17/18
    出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。
  • 步驟 18/18
    當然也可以捲入一些肉鬆，做成肉鬆金錢卷。
小貼士

1.做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以液體也要酌情新增。

2.模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，當然，如果是不沾模具的話可以直接用的，我所使用的披薩盤無需抹黃油。

釋出於 2022-07-10
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