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湯種辮花面包
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寒藍釉

看著風信子做的四股麵包胖嘟嘟的很是可愛，於是自己也試著做了。還不錯，就是好像第二次發酵過，但是口味還不錯的說！~~

方子是65度湯種麵包的，還是在自由姐姐那裡看到的這樣配方.

食材
低筋麵粉 56g
高筋麵粉 210g
細砂糖 42g
奶粉 20g
乾酵母 6g
鹽 1/2茶匙
雞蛋 30g
湯種 84g
牛奶 85g
黃油 22g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    湯種：50克高筋麵粉+250克水，攪拌均勻後，放在電磁爐上 麵糰部分：將除了黃油以外的材料，放入盆中揉成麵糰後，放入黃油繼續揉至可以拉出薄膜.
  • 步驟 2/5
    揉好的麵糰放在溫暖出進行發酵，發大至原來的2倍大.
  • 步驟 3/5
    發酵好的麵糰取出排氣，分割滾圓後鬆弛15分鐘.
  • 步驟 4/5
    分割好的麵糰搓長，變成辮子形狀，排在烤盤上，進行第二次發酵.
  • 步驟 5/5
    發酵好的麵糰取出刷上一層全蛋液，灑上芝麻.烤箱預熱180度，中層15分鐘.
小貼士

黃油：22克（我用了30克的雀巢淡奶油）

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釋出於 2022-06-23
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