南瓜戚風
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邪殤sensation
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加了南瓜泥的戚風更加溼潤、細膩，還有淡淡的南瓜香，做下午茶是不錯的選擇。
烹飪步驟
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步驟 1/12
蛋白和蛋黃分離 -
步驟 2/12
蛋黃加入25g白糖拌均
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步驟 3/12
加入色拉油拌均
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步驟 4/12
加南瓜泥拌均
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步驟 5/12
低粉加少許鹽過篩，倒入蛋黃糊中
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步驟 6/12
拌均
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步驟 7/12
60g糖分三次加入蛋白，打至乾性泡發
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步驟 8/12
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用切拌法拌均
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步驟 9/12
再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中繼續用切拌法拌均
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步驟 10/12
把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌均
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步驟 11/12
烤盤墊上油紙，倒入蛋糕糊用力震幾下消去氣泡放入170度預熱好的烤箱，烤35分鐘
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步驟 12/12
出爐的蛋糕要立即倒扣在烤架上。待涼了切塊即可
小貼士
加入蛋白的時候要用切拌法，從下面往上拌，不要劃圈，防止消泡
釋出於 2022-06-05
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