jxcaipu logo
蔓越莓蛋糕
2.5萬 熱度 153 收藏
秋天南山都愵不

蔓越梅，又稱蔓越橘、小紅梅、酸果蔓，其名稱來源於原稱“鶴梅”，因蔓越梅的花朵很像鶴的頭和嘴而得名！

食材
蔓越梅 50g
雞蛋 4個
黃油 40g
蛋糕粉 50g
牛奶 50g
糖粉 40g
白醋 3滴
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清蛋黃分離！
  • 步驟 2/15
    倒入稱好的牛奶！
  • 步驟 3/15
    黃油加熱至沸騰
  • 步驟 4/15
    加入稱好的麵粉，迅速攪拌均勻至燙麵團
  • 步驟 5/15
    繼續攪拌至順滑狀態
  • 步驟 6/15
    然後把燙麵糊加到蛋黃液中攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    蛋白中加入白醋，用電動打蛋器打到粗泡狀態加入第一次糖粉！
  • 步驟 8/15
    細泡時加入第二次糖粉
  • 步驟 9/15
    最後加入最後一次糖粉！
  • 步驟 10/15
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上攪拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易造成打發好的蛋白消泡！
  • 步驟 11/15
    將攪拌好的蛋黃糊重新倒入蛋白糊裡！
  • 步驟 12/15
    用同樣的手法攪拌均勻，讓蛋白糊和蛋黃糊充分融合，成為蛋糕糊！
  • 步驟 13/15
    蛋糕模具裡抹上油，把攪拌好的蛋糕糊倒進去，輕震幾下，震出氣泡！
  • 步驟 14/15
    撒上蔓越梅乾
  • 步驟 15/15
    放入烤箱中下層，180度10分鐘，150度50分鐘，冷卻後脫模，然後就可以品嚐了！
小貼士

烤蛋糕途中不要開啟烤箱，否則蛋糕遇冷會收縮！

釋出於 2023-03-11
271
相關菜譜
寫評論