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煉奶戚風
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一兩cite

蛋糕主要用蛋、糖經攪打(充入氣泡)後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同型別和特點。

食材
雞蛋 200g
低筋麵粉 75g
色拉油 30ml
煉乳 30ml
白砂糖 70g
芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分離蛋黃、蛋清
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入糖20g、煉乳30ml、油30ml
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉75g
  • 步驟 4/14
    上下翻攪勻
  • 步驟 5/14
    蛋白中分三次加80g糖，打發蛋白
  • 步驟 6/14
    打好
  • 步驟 7/14
    取三分之一的蛋白，加入到蛋黃中
  • 步驟 8/14
    攪勻
  • 步驟 9/14
    把攪好的糊全倒入剩下的蛋白中
  • 步驟 10/14
    上下翻攪好
  • 步驟 11/14
    模具刷油，舀入糊，震出大氣泡，灑上芝麻
  • 步驟 12/14
    180度25分鐘，烤好
  • 步驟 13/14
    烤好取出
  • 步驟 14/14
    脫模
小貼士

蛋白一定要打發，不然蛋糕發不起來。

釋出於 2022-10-26
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