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酸奶方塊蛋糕
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桓景逸糜

當小店老闆娘知道我要一瓶酸奶是用來做蛋糕的時候，她怕我買錯了，說：酸的喔。我說：沒錯，可以用來做蛋糕的。她很驚訝。呵呵，如果自己不是接觸到烘焙這一門，也許也像她一樣發出這樣的疑問。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 10g
酸奶 100g
玉米油 40g
細砂糖 85g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    倒出所需酸奶重量
  • 步驟 2/13
    將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡
  • 步驟 3/13
    將25克細砂糖加入到蛋黃裡，攪拌至糖溶解，不要打發
  • 步驟 4/13
    倒入玉米油，拌均勻
  • 步驟 5/13
    倒入酸奶拌均勻
  • 步驟 6/13
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕拌均勻
  • 步驟 7/13
    將剩餘的細砂糖分三次倒入到蛋清裡，用電動打蛋器打發至乾性發泡
  • 步驟 8/13
    將蛋白分三次將入到蛋黃糊裡，用刮刀上下切拌均勻
  • 步驟 9/13
    將蛋糕糊倒入到鋪了油紙的烤盤裡，抹平表面
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱150度後，將烤盤放進中層
  • 步驟 11/13
    烤25分鐘左右即可
  • 步驟 12/13
    將蛋糕倒扣在烤架上，撕掉油紙，涼晾
  • 步驟 13/13
    切塊即可
小貼士

我的烤箱是長帝CKF-25B，烤制時間只供參考。蛋白與蛋黃拌在一起的時候要上下切拌均勻，不要打圈。各人口味不同，如果覺得甜的話，可以將糖量減少。我用的是鋸齒刀，所以切面不是很平滑。

釋出於 2025-01-26
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