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酸奶杯子蛋糕
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Cherry-sss

酸奶杯子蛋糕，加上這次做是第三次了，以後養成習慣，每做一次就做一個記錄，以便日後借鑑或改進

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 20g
白砂糖 60g
玉米油 20ml
檸檬汁 3滴
酸奶 180g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料，雞蛋，低粉，玉米澱粉，酸奶，砂糖，檸檬汁，玉米油
  • 步驟 2/21
    按分量分裝
  • 步驟 3/21
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 4/21
    四個蛋黃，酸奶，玉米油混合
  • 步驟 5/21
    篩入低粉
  • 步驟 6/21
    篩入玉米澱粉和泡打粉
  • 步驟 7/21
    拌成蛋黃糊
  • 步驟 8/21
    蛋清加入三滴檸檬汁，去腥，提高打發度
  • 步驟 9/21
    先打出魚眼泡
  • 步驟 10/21
    加入三分之一砂糖，打發，再繼續放入三分之一，再打發，共三次
  • 步驟 11/21
    打出倒勾的三角形，蛋白霜倒放不落的狀態為佳
  • 步驟 12/21
    先取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊
  • 步驟 13/21
    翻拌
  • 步驟 14/21
    再將剩餘的蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻
  • 步驟 15/21
    準備紙杯
  • 步驟 16/21
    將蛋糕糊倒入紙杯中
  • 步驟 17/21
    每杯倒大概七八分滿
  • 步驟 18/21
    在桌面上震出氣泡
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱150度，放入倒數第二層，烤30分鐘
  • 步驟 20/21
    蛋糕在慢慢的爬上來，彷彿看到新生命的孕育
  • 步驟 21/21
    時間到，先悶幾分鐘再取出
小貼士

打蛋盆要求無水無油，使用原味老酸奶

也可以使用水浴法，就是在底盤放入開水，前兩次都用了水浴，這次沒有水浴

釋出於 2023-07-16
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