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酸奶杯子蛋糕
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雲朵花咕嘟啦

試過很多方子做的酸奶蛋糕，都很甜。這個蛋糕減糖後口感更清新，剛烤好時像棉花糖樣的輕軟，細膩。冷凍後似輕乳酪樣。這個方相當於8寸量（中號杯14個），做的少可減半。減半後雞蛋放三個蛋糕更實性，四個很輕軟，都好吃。

食材
酸奶 兩瓶（160ml／瓶）
低筋麵粉 80g
玉米澱粉 40g
雞蛋 7個
白糖 80g
玉米油 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸奶隨便買哪種都行。與各人口味為主。我覺得果味的口感更好。平時我也只用一瓶酸奶，方子減半。（160ml的酸奶3個蛋合適。如果是200ml的，4個蛋。減半的方子，粉油所有材料也要減半。）
  • 步驟 2/8
    雞蛋黃加酸奶加油拌均。
  • 步驟 3/8
    篩入低筋麵粉，玉米澱粉拌均。
  • 步驟 4/8
    雞白分三次加入白糖打發到硬性發泡。抽入筷子不倒。
  • 步驟 5/8
    打發好的蛋白分三次加入雞黃與面混合液中，切拌好。
  • 步驟 6/8
    倒入紙杯。這個量，中號杯有14個。
  • 步驟 7/8
    170度，上下管20分鐘。
  • 步驟 8/8
    這個蛋糕分兩次吃口感最佳。一是剛烤出來，表皮有點酥，裡面很輕，很軟，像棉花糖樣的細膩。二是冷藏後吃起來似輕乳酪口感。
小貼士

我的烤箱是長帝的，溫度較高。比一般的要高10來度。可根據自己烤箱調整溫度。

釋出於 2019-01-01
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