jxcaipu logo
蔓越梅酸奶杯子蛋糕
2.7萬 熱度 143 收藏
若桃壹

家裡訂了酸奶沒人喝。只有想辦法消耗掉嘍。。。杯子蛋糕是很好的選擇。好吃又養眼。。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
酸奶 100g
油 50g
糖 65g
檸檬汁 適量
蔓越梅 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料。雞蛋在冰箱裡面冷藏半小時以上，提前拿出來回溫一下，有利於打發
  • 步驟 2/16
    將雞蛋，最好是新鮮並且冷藏過的，分成蛋黃和蛋白，蛋白裡不能有一丁點的蛋黃，一定要放在無油無水的容器中，否則蛋白打發不起來
  • 步驟 3/16
    將酸奶，油倒入蛋黃中
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    低筋麵粉從高處過篩到蛋黃糊內
  • 步驟 6/16
    用手抽攪拌均勻至無顆粒狀備用
  • 步驟 7/16
    蛋清加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/16
    打發至乾性發泡。。提起打蛋器呈尖角不彎曲狀態即可
  • 步驟 9/16
    將蛋白霜三分之一倒入麵糊中，用切拌的方法攪拌均勻。攪拌好再倒入另外三分之。直到將蛋白霜倒完攪拌好
  • 步驟 10/16
    切拌完成後的蛋糕糊
  • 步驟 11/16
    準備蔓越梅
  • 步驟 12/16
    準備好耐高溫紙杯
  • 步驟 13/16
    將蛋糕糊倒入紙杯約八分滿，在桌子上震一下，震出氣泡
  • 步驟 14/16
    表面撒上蔓越梅果乾即可
  • 步驟 15/16
    將裝好的紙杯放在烤盤中
  • 步驟 16/16
    放在烤箱中下層。一百三十度三十分鐘。一百五十度三十分鐘
小貼士

1.蛋白打發是戚風蛋糕成敗的關鍵，盛有蛋白的容器內一定要保證無油、無水、更不要使蛋清沾到一絲蛋黃，打蛋器也要清洗乾淨並完全擦乾水份。在打發蛋白時，一定要把蛋白打至硬性發泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能豎立不下垂才行，否則烤制蛋糕時不容易發或容易回縮。

2.可以在打發蛋白的時侯，加入幾滴“檸檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”，這樣蛋白會更容易打發並比較穩定。

3.烤箱溫度自己掌握哦，每個烤箱溫度都不一樣

釋出於 2022-12-27
257
相關菜譜
寫評論