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軟萌蔓越梅酸奶麵包
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性感bandit

喜歡可以空口吃的麵包，夏天尤其需要清爽一下。那天兒子吃酸奶剩了一大半，我就想浪費太可惜了拿它做麵包了吧。於是就揉了麵糰。然後又想加點什麼不要太單調就撒了把蔓越梅乾。用的是藍莓味的蔓越莓幹，搭配酸奶真心太清爽可口了。這個配方水量大，入口超級無敵鬆軟。好美妙！

食材
高筋粉 250g
奶粉 12g
白糖 30g
鹽 3g
鮮酵母 6g
自制無糖酸奶 80g
雞蛋液 15g
水 115g
無鹽黃油 20g
蔓越梅乾（切碎） 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除黃油和蔓越梅乾外所有材料混合揉出筋度，加入黃油揉至完全。最後加入切碎的蔓越莓幹拌勻。
  • 步驟 2/4
    揉成團放容器中，冷藏發酵12小時。取出排氣，切割。整型後放置烤盤中。烤箱放一碗熱水二發至兩倍大。
  • 步驟 3/4
    撒粉，割口。170度預熱，烤20分鐘左右。麵糰內部達到94度即可。
  • 步驟 4/4
    微店連結。你們懂的https://weidian.com/i/1934963540?wfr=c
小貼士

自制酸奶：500g牛奶加半包雙歧桿菌粉，拌勻後放置在40度環境中發酵6-8小時。轉冰箱儲存。如果懶得自己做可以買光明如實，這個就是除了牛乳和菌種之外沒有任何新增劑的。本來就是買這個給兒子吃的。

水量大，不建議一次性全加。不建議手揉。沒有廚師機或者麵包機的小夥伴請謹慎對待。可以沾手粉或者食用油操作，但切忌太多。

釋出於 2018-11-30
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