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酸奶杯子蛋糕
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生氣

之前釋出過這款蛋糕，很多童鞋學做了，有些人說是有回縮。這次改了配方，做了，還是沒有回縮呀！我比較喜歡用酸奶做蛋糕，吃起來美味還沒有心理負擔。因為在這裡沒有發過，改過的方子還是用了之前的圖片……

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
濃稠酸奶 100g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 10g
葡萄乾 40g
白砂糖 55g
無鹽黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊材料，葡萄乾提前用溫水泡軟瀝乾水備用。
  • 步驟 2/13
    黃油隔水溶化，晾涼
  • 步驟 3/13
    分離出蛋黃與蛋白，蛋白裝在無油無水的大碗裡，蛋黃打散備用
  • 步驟 4/13
    黃油倒入酸奶中拌均勻
  • 步驟 5/13
    拌好的酸奶黃油液，倒入蛋黃中拌勻
  • 步驟 6/13
    加入過篩的粉類
  • 步驟 7/13
    拌成細膩濃稠的麵糊
  • 步驟 8/13
    蛋白分3次加入白糖打發，打到硬性發泡狀態，提起打蛋器可拉起直尖角
  • 步驟 9/13
    蛋白霜分3次與蛋黃糊用刮刀上下翻拌均勻，拌成細膩的麵糊
  • 步驟 10/13
    麵糊裝入袋子，擠入杯子的三分一滿，放幾顆葡萄乾
  • 步驟 11/13
    再把麵糊擠入紙杯9九滿。
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱，中層，150度 35分鐘（書上的方子是用水浴法，160度 25分鐘），表面上色後，插入牙籤無麵糊帶出既可。（烘烤溫度和時間僅供參考！）
  • 步驟 13/13
    冷藏過後更好吃
釋出於 2018-06-01
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