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藍莓麵包
1萬 熱度 130 收藏
手嗡憑孛蒂

把孟老師的紅豆麵包改成藍莓，因為沒有紅豆沙，藍莓醬倒是不少。自制的藍莓醬，因為怕壞掉，水分收得特別幹，挖出來一坨一坨的，用來代替紅豆沙想必也不錯。

這應該算是最普通最基本款到甜麵包，隨餡料的不同而有不同的口味。果醬餡的麵包，剪上一圈口子，有點怕果醬受熱會從剪口流汁出來，沒敢深剪。還好，只有少少許滲漏。還算不錯吧，看著那光澤金黃的表面。。。。

食材
高筋麵粉 110g
細砂糖 12g
鹽 1/8小勺
乾酵母 1/2小勺
奶粉 8g
全蛋 12g
水 57g
黃油 8g
蛋液 適量
藍莓醬 60g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰料
  • 步驟 2/16
    將除黃油外的麵糰料倒入大碗
  • 步驟 3/16
    揉成均勻面團，加入黃油
  • 步驟 4/16
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 5/16
    放入碗中，進行 基礎發酵
  • 步驟 6/16
    餡料與裝飾
  • 步驟 7/16
    麵糰長大
  • 步驟 8/16
    排氣，分割成4等分，滾圓，
  • 步驟 9/16
    按扁，包入餡料
  • 步驟 10/16
    收口向下，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/16
    輕輕壓成圓餅狀
  • 步驟 12/16
    在邊緣剪出8道開口，繼續發酵約10分鐘
  • 步驟 13/16
    表面刷蛋液
  • 步驟 14/16
    用擀麵杖蘸水，粘裹上白芝麻，壓在麵糰表面
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃，出爐
小貼士

發酵時間根據溫度實際情況而定。

剪麵糰的刀口長約1釐米即可。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2024-05-05
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