jxcaipu logo
藍莓麵包
1萬 熱度 130 收藏
手嗡憑孛蒂

把孟老師的紅豆麵包改成藍莓,因為沒有紅豆沙,藍莓醬倒是不少。自制的藍莓醬,因為怕壞掉,水分收得特別幹,挖出來一坨一坨的,用來代替紅豆沙想必也不錯。

這應該算是最普通最基本款到甜麵包,隨餡料的不同而有不同的口味。果醬餡的麵包,剪上一圈口子,有點怕果醬受熱會從剪口流汁出來,沒敢深剪。還好,只有少少許滲漏。還算不錯吧,看著那光澤金黃的表面。。。。

食材
細砂糖 12g
1/8小勺
乾酵母 1/2小勺
奶粉 8g
全蛋 12g
57g
黃油 8g
蛋液 適量
藍莓醬 60g
白芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰料
  • 步驟 2/16
    將除黃油外的麵糰料倒入大碗
  • 步驟 3/16
    揉成均勻面團,加入黃油
  • 步驟 4/16
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 5/16
    放入碗中,進行 基礎發酵
  • 步驟 6/16
    餡料與裝飾
  • 步驟 7/16
    麵糰長大
  • 步驟 8/16
    排氣,分割成4等分,滾圓,
  • 步驟 9/16
    按扁,包入餡料
  • 步驟 10/16
    收口向下,鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/16
    輕輕壓成圓餅狀
  • 步驟 12/16
    在邊緣剪出8道開口,繼續發酵約10分鐘
  • 步驟 13/16
    表面刷蛋液
  • 步驟 14/16
    用擀麵杖蘸水,粘裹上白芝麻,壓在麵糰表面
  • 步驟 15/16
    放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約15分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃,出爐
小貼士

發酵時間根據溫度實際情況而定。

剪麵糰的刀口長約1釐米即可。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2024-05-05
相關菜譜
寫評論