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抹茶酸奶蛋糕
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笛號蹤峙綻

酸奶蛋糕的口感很不錯，但是原味的不愛吃，於是加了些抹茶粉進去，吃起來就是透著抹茶味的酸奶蛋糕。我這個蛋白打發的稍有不夠，烤出來有些回縮，不過不影響口感。

時間:1-2小時
食材
濃稠酸奶 200g
粟粉 25g
低筋麵粉 40g
玉米油 45g
雞蛋 4個
綿白糖 80g
檸檬汁 幾滴
若竹抹茶粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我自己做用了5個蛋，大的雞蛋4個足矣！懶人方法，如圖，酸奶，油蛋黃放一起，蛋白，砂糖，檸檬汁一起，粉類一起
  • 步驟 2/9
    蛋黃糊攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    篩入粉類攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    蛋白打發至溼性發泡偏乾性
  • 步驟 5/9
    去三分之一蛋白霜放入蛋麵糊內翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    再倒回到剩下的蛋白霜內繼續翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    放入8寸模具內，我的活底模具所以包了兩層錫紙，放入烤盤內並加入涼水。
  • 步驟 8/9
    烤箱提前預熱，150℃烤65分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    我這有回縮。不過吃起來還是不錯的。
小貼士

1.蛋白蛋黃分離乾淨

2.酸奶一定要安慕希那種濃稠型

3.蛋白的打發，溼性偏乾的那種但是又不是乾性發泡。

釋出於 2023-09-21
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