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酸奶蛋糕
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梅花疏淡

酸奶蛋糕吃起來比較溼潤，口感有點像輕乳酪蛋糕的感覺，不過又沒有輕乳酪蛋糕那種細膩感。在下午茶時間來一塊，既解決了飢餓感，又不會太膩。

時間:1-2小時
食材
酸奶 120g
雞蛋 3個
低筋麵粉 30g
檸檬汁 數滴
細砂糖 40g
玉米澱粉 15g
黃油 35g
淡奶油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需材料。
  • 步驟 2/17
    將10克白砂糖倒入軟化的黃油中。
  • 步驟 3/17
    打攪至順滑後加入酸奶。
  • 步驟 4/17
    然後拌勻。
  • 步驟 5/17
    再加入淡奶油。
  • 步驟 6/17
    再次拌勻。
  • 步驟 7/17
    分次加入雞蛋黃，拌至雞蛋黃完全混合後再加入下一個雞蛋黃。
  • 步驟 8/17
    玉米澱粉和低筋麵粉混合均勻，再篩入蛋糊中。
  • 步驟 9/17
    再將蛋黃糊拌至無顆粒。
  • 步驟 10/17
    蛋白滴入數滴檸檬汁，再將30克細砂糖分三次蛋白中打發至軟性發泡，提起打蛋器蛋白成彎形。
  • 步驟 11/17
    將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中。
  • 步驟 12/17
    拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 13/17
    6寸蛋糕模用錫紙包上外層。
  • 步驟 14/17
    再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 15/17
    然後坐烤盤中，烤盤內加1釐米高的溫水。
  • 步驟 16/17
    預熱烤箱160度，將蛋糕糊送入烤箱中層水浴法烤60分鐘。
  • 步驟 17/17
    表面上色即可出爐。
小貼士

烤箱溫度要根據自家調節，包蛋糕模的錫紙一定要包好，以免進水，可以包兩層。

釋出於 2023-06-08
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