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椰漿餃排包
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頻獨碩駁踩

這次是全部用椰漿和的面，全程沒加一滴水。非常香甜。

不過二次發酵過度了，有些走形，外貌不是很好看。

食材
餃子麵粉 250g
椰漿 130g
玉米油 28g
糖 30g
雞蛋 48g
酵母 2.5g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主材料全部混合，用後油法，揉出面筋。室溫發酵40-50分鐘
  • 步驟 2/8
    再入冰箱冷藏發酵至2倍大。
  • 步驟 3/8
    麵糰取出排氣，平均分成小劑子。室溫醒20分鐘取。
  • 步驟 4/8
    取一個小劑子，趕成牛舌形。
  • 步驟 5/8
    由上至下捲起來。
  • 步驟 6/8
    卷完全部的麵糰，入烤箱35度發酵50分鐘，底部放一碗溫水，保溼。
  • 步驟 7/8
    二次發酵好的麵糰刷上蛋液，灑上黑芝麻
  • 步驟 8/8
    入烤箱180度，烤18分鐘冷藏。
小貼士

冷藏發酵的麵包，口感更好。

釋出於 2023-11-18
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