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椰漿軟麵包
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動靜unreasonable

此方只為記錄，並非原創

食材
高筋麵粉 300克
椰漿 180克
酵母 4克
黃油 15克
雞蛋 40克
鹽 2克
糖 60克
泡漿椰漿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將原材料除黃油外全部混合根據麵粉吸水性來自行調整液體，可以預留10克椰漿出來，看麵糰吸水狀態，我的椰漿用的高達和佳樂濃椰漿
  • 步驟 2/9
    揉到麵糰可以拉出厚膜放黃油繼續揉
  • 步驟 3/9
    麵糰揉至擴充套件狀態，即俗稱的可以拉出手套膜溫暖處發酵至2.5倍大
  • 步驟 4/9
    排氣整形，麵糰均分成若干份，可以包入餡料，如豆沙，椰蓉餡等
  • 步驟 5/9
    我用的是20×20的深盤，分成了9份，二次發酵。發酵好之後將適量椰漿倒到表面，用刷子刷勻，撒上少許杏仁片裝飾即可烤盤最好用固底的，防止椰漿漏了。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱至200度，烤盤放至中下層，200度25分鐘左右，時間溫度視每人烤箱脾氣而定，上色太重就要蓋錫紙
  • 步驟 7/9
    椰漿不可倒太多，不然就會出現這種情況，底部太多吸收不掉，哈哈
  • 步驟 8/9
    軟嫩的不要不要的
  • 步驟 9/9
    整形擀卷兩次，成品效果棒棒噠
小貼士

麵包成功與否，發酵和揉麵至關重要，發酵一定要到位，面一定要揉到擴充套件狀態。當然，材料也很重要，高粉我用的白燕高筋麵粉。

我比較喜歡中種法做麵包，來不及的情況下才用直接法

釋出於 2018-10-01
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