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抹茶曲奇
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李秋水

奶香十足、口感酥脆的曲奇與淡淡的抹茶清香組合在一起，美妙的滋味享受。

食材
低筋麵粉 180g
奶粉 15g
黃油 135g
牛奶 25g
鹽 適量
抹茶粉 8g
細砂糖 40g
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料集合圖，黃油提前軟化。糖、鹽、奶粉混合。低筋麵粉中加入抹茶粉。
  • 步驟 2/12
    黃油用手動打蛋器攪散。
  • 步驟 3/12
    加入糖、鹽、奶粉打發。
  • 步驟 4/12
    打發的黃油體積膨大、輕盈。
  • 步驟 5/12
    加入牛奶。
  • 步驟 6/12
    攪打均勻成為細膩的黃油糊。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    皮刮刀翻拌均勻成團，成為曲奇麵糊。不可過度攪拌，以免出筋。
  • 步驟 9/12
    裱花嘴裝入裱花袋中，裝入曲奇麵糊。
  • 步驟 10/12
    在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的花型，大小盡量一致，空開距離。
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱，烤盤放置中層，上下火烤18分鐘左右至曲奇表面酥脆。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、抹茶粉的用量不可過多，以免味道變苦。 3、曲奇麵糊翻拌均勻即可，不可過度攪拌。 4、剛烤好的曲奇內心稍軟，放涼後即可變酥脆。 5、曲奇的製作量不大，黃油打發用手動打蛋器操作更方便。

釋出於 2023-05-27
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