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千層葡萄乾土司
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腐嬤君

看到水晶教的這款千層土司很早就心動了，今天終於行動起來了，我用的是450g的土司模具做的，所以麵糰多了一點，多的麵糰也單獨烤成小麵包吃了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 120g
糖 40g
雞蛋液 40g
黃油 30g
鹽 2g
椰蓉 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料裡面的全部材料混合（除黃油外）
  • 步驟 2/12
    攪成麵糰，然後加入融化的黃油裡面繼續攪拌
  • 步驟 3/12
    直到麵糰能拉出大片薄膜
  • 步驟 4/12
    收圓，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 5/12
    發到3倍左右的大小
  • 步驟 6/12
    取出分成均勻的5份，將每一份再揉圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    鬆弛好的小麵糰，擀成長條形
  • 步驟 8/12
    取一個長麵皮，抹上一層融化的黃油，鋪上葡萄乾，撒上椰蓉上
  • 步驟 9/12
    然後依次這樣，把5個長麵皮疊在一起
  • 步驟 10/12
    稍微在上面壓一下後，切成均勻的5份
  • 步驟 11/12
    放進土司盒裡面再次發酵（多了一塊麵，就單獨烤了）
  • 步驟 12/12
    發酵盒子的8分滿，刷上一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，下層，40分鐘左右，烤好後拿出來晾涼切片即可。
小貼士

小圓麵糰一次不好擀長，所以要讓麵糰鬆弛一下會很好操作！

釋出於 2023-07-16
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