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葡萄乾土司
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在所有的烘焙中，吐司是最樸實也是最玩弄不了花招的食物，所以一個人的烘焙水平到底如何，可以從原味吐司的好壞中去辨別，就好比一杯青咖啡，在沒有奶和糖的輔助下，原味的好壞暴露無遺。今天，我們要做的是葡萄乾吐司，很簡單，在原味的基礎上新增香甜可口的葡萄乾即可，適合所有忙碌的上班族，短時間內輕鬆搞定，小資又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
鹽 4g
酵母 4g
糖 16g
黃油 36g
雞蛋 1個
葡萄乾 80g
水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料： 高筋粉：200克、鹽：4克、酵母：4克、糖：16克、黃油：36克、雞蛋：1個、水：100g、葡萄乾：80g
  • 步驟 2/15
    製作： 1.葡萄乾用水泡軟待用
  • 步驟 3/15
    2.所有原料一起攪拌
  • 步驟 4/15
    3.麵糰攪拌成拉出薄膜狀
  • 步驟 5/15
    4.泡軟的葡萄乾倒進麵糰一起攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    5.麵糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜
  • 步驟 7/15
    6.再扣個盆（發酵快點）進行第一次發酵
  • 步驟 8/15
    7.發酵好體積膨脹鬆軟
  • 步驟 9/15
    8.發酵好的麵糰分割150克一個
  • 步驟 10/15
    9.取一個麵糰按長按扁，對摺起來
  • 步驟 11/15
    10.再豎過來捲起來
  • 步驟 12/15
    11. 3個整好形的麵糰一組並排
  • 步驟 13/15
    12.放入450克的土司模內，用拳頭手按按緊，蓋上蓋，放烤箱內進行第2次發酵（關上門即可，不開溫度）
  • 步驟 14/15
    13.發酵八分滿後烤，上下火200度烤30分鐘左右，烤製表面金黃色出爐（時間僅供參考）
  • 步驟 15/15
    完成了
小貼士

如果天冷溫度低，第二次發酵可以先開烤箱有點溫度時，關火，吐司放進烤箱就用餘溫發酵（溫度不能太高）

釋出於 2019-11-11
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