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可可杏仁葡萄乾土司
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驚鴻照影來關

可可土司，第一次做的時候加入10克可可粉，做好之後顏色不暗不淡直接槍斃了，這次加入了20克可可粉，不光是顏色正了，而且口感有一股淡淡的可可香味，加上裡面可以增甜的葡萄乾，很喜歡，口感也很鬆軟的。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
黃油 15g
鹽 2g
雞蛋 1個
杏仁 適量
葡萄乾 適量
酵母 2.5g
牛奶 120g
老面 90g
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料
  • 步驟 2/12
    桶內依次加入雞蛋，牛奶，白糖，鹽，撕入老面再加入高粉和可可粉，把酵母埋在麵粉中間，按和麵程式
  • 步驟 3/12
    一個程式結束後加入黃油繼續和麵一個程式
  • 步驟 4/12
    2個和麵程式結束後能拉出膜就蓋上按發酵程式，拉不出膜再按和麵一個程式
  • 步驟 5/12
    發酵結束後取出排氣分成胚子滾圓蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 6/12
    之後擀成牛舌狀撒上葡萄乾
  • 步驟 7/12
    由上往下捲起
  • 步驟 8/12
    放入模具
  • 步驟 9/12
    放入烤箱下面放一盆溫水按發酵至八分滿
  • 步驟 10/12
    刷上蛋液，撒上杏仁片
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱後進入40分鐘，20分鐘後要加蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

1，不同牌子的麵粉吸水量也不同，牛奶加入的時候留一點等攪拌的時候再決定新增。

2，二次發酵進烤箱下面要放一盆溫水以免太乾燥

3，烤箱溫度按照自家的烤箱為定。

釋出於 2023-04-06
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