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布朗尼蛋糕
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-Anonymous__

此款蛋糕的製作過程比較繁複，但品嚐那美味的時候卻是非常的驚豔，特別的享受，為了那最後一刻的甜美，親們動手製作起來吧。

參照君之的方子製作的：

基礎奶油霜的配料：黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克；

巧克力奶油霜的配料：基礎奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克

布朗尼配料：黑巧克力150克，黃油70克，細砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋麵粉60克，雞蛋3個，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)

夾心及粘合材料：巧克力奶油霜200克

巧克力淋醬：黑巧克力60克，牛奶30克，黃油15克

烘焙：烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 150g
黃油 70g
細砂糖 50g
雞蛋 3個
高筋麵粉 60g
可可粉 15g
牛奶 45ml
黃油 100g
糖粉 50g
煉乳 20g
香草精 1.25ml
郎姆酒 20g
檸檬汁 10g
牛奶 50ml
蜂蜜 15g
黑巧克力 80g
核桃仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    將巧克力和黃油備好
  • 步驟 2/30
    放入容器內，隔水加熱，直到黃油巧克力完全融化
  • 步驟 3/30
    再加入牛奶
  • 步驟 4/30
    攪拌均勻
  • 步驟 5/30
    加入糖粉翻拌均勻
  • 步驟 6/30
    將雞蛋磕入容器內，攪打散
  • 步驟 7/30
    將雞蛋液分次加入，攪拌均勻
  • 步驟 8/30
    將低筋麵粉與可可粉混合均勻
  • 步驟 9/30
    篩入高筋麵粉和可可粉的混合物
  • 步驟 10/30
    攪拌均勻，成為布朗尼麵糊
  • 步驟 11/30
    準備好的錫紙鋪放在烤盤裡面
  • 步驟 12/30
    倒入蛋糕糊，放入預熱好的烤箱，170°，烤12-15分鐘，烤至表面變色即可出爐
  • 步驟 13/30
    製作巧克力奶油霜的材料
  • 步驟 14/30
    黃油軟化以後，加入糖粉
  • 步驟 15/30
    用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態
  • 步驟 16/30
    一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻
  • 步驟 17/30
    攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻
  • 步驟 18/30
    把奶油霜攪打至光滑細膩即成基礎奶油霜
  • 步驟 19/30
    黑巧克力放入碗裡
  • 步驟 20/30
    加入牛奶
  • 步驟 21/30
    隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。融化後的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固
  • 步驟 22/30
    在巧克力液中加入基礎奶油霜，邊加入邊攪打
  • 步驟 23/30
    在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，並繼續攪打
  • 步驟 24/30
    打到奶油霜順滑細膩就可以了
  • 步驟 25/30
    將烤好的蛋糕邊緣切整齊
  • 步驟 26/30
    然後片成三片
  • 步驟 27/30
    底部取一片蛋糕，上面塗抹上巧克力奶油霜
  • 步驟 28/30
    再放上一片蛋糕
  • 步驟 29/30
    同樣塗抹上巧克力奶油霜，如此將三片蛋糕都疊放做好
  • 步驟 30/30
    在最上面的巧克力奶油霜上撒上烤熟的核桃仁碎作裝飾，把蛋糕放在冰箱冷藏4個小時以上，然後用刀切去不平整的四周，蛋糕就完成了
小貼士

1.布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意，在出爐後鼓起的部分有很多都會自行平復下去，即使沒有平復的，也不會影響最終效果。

2.烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太乾。

3.蛋糕做好，冷藏4個小時後食用口感更佳。因為布朗尼、巧克力奶油霜在數個小時候，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來。而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。。

釋出於 2022-07-06
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