jxcaipu logo
伍仁月餅
2萬 熱度 96 收藏
菏雲抗成瘸

中秋節

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
轉化糖漿 200克
梘水 10克
葡萄乾 300克
核桃 800克
花生米 300克
瓜子仁 200克
白芝麻仁 50克
黑白芝麻 50克
蛋黃 1個
杏仁 300克
蜂蜜 30克
麥芽糖 200克
食用油 50克
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料：電子秤，核桃，花生，白芝麻，黑芝麻，瓜子，麵點粉，杏仁，葡萄乾，打蛋液，轉化糖漿，梘水，月餅模
  • 步驟 2/15
    梘水，轉化糖漿，食用油放入容器裡，用打蛋液攪均勻
  • 步驟 3/15
    加入麵粉
  • 步驟 4/15
    揉成麵糰，醒2個小時以上
  • 步驟 5/15
    核桃，杏仁，瓜籽去殼，花生去皮
  • 步驟 6/15
    擀碎核桃，花生，瓜子，但不要擀太碎
  • 步驟 7/15
    擀碎的核桃，瓜籽，花生放入容器裡，加入葡萄乾，白芝麻，黑芝麻，放入麥芽糖，食用油，蜂蜜攪均勻
  • 步驟 8/15
    餡秤45克，皮秤30克
  • 步驟 9/15
    用月餅模按出花印
  • 步驟 10/15
    烤五分鐘，出鍋
  • 步驟 11/15
    在花印上刷薄薄的蛋黃
  • 步驟 12/15
    再入烤箱，烤8分鐘
  • 步驟 13/15
    烤熟的月餅，涼涼
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1:和好的月餅面要放置2個小時以上

2:做好的月餅坯要噴水，再放入烤箱，以免月餅裂口

3:在花印只需刷薄薄的蛋黃液

釋出於 2022-12-26
283
相關菜譜
寫評論