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麻醬火燒
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decisive熱褲

在我們日常生活中，芝麻（還有芝麻醬）的補鈣效果也是非常不錯的，今天這款麻將火燒，既可以解饞，還可以補鈣，何樂而不為呢，沒有烤箱的，可以用鍋煎烙，非常簡單的：

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
鹽 2g
清水 5ml
乾酵母 2.5ml
細砂糖 2.5ml
純芝麻醬 50g
香油 10g
花椒粉 5ml
熟的白芝麻 20g
蜂蜜或麥芽糖 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。
  • 步驟 2/11
    將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。然後搓條。
  • 步驟 3/11
    純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。千萬
  • 步驟 4/11
    麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面片。
  • 步驟 5/11
    將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
  • 步驟 6/11
    將卷好的麵糰切成6份（麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來
  • 步驟 7/11
    每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。將麵糰豎著放在操作檯上。
  • 步驟 8/11
    用手掌壓扁。再用擀麵杖擀成圓餅狀。
  • 步驟 9/11
    1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。
  • 步驟 10/11
    烤好的麻醬火燒，掰開看看層數是不是很多呀。
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了（如果喜歡口感非常暄軟膨鬆的燒餅，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了。）

配料：

餅坯配料：中筋麵粉（即普通麵粉）200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘

釋出於 2023-01-17
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