老北京糖麻醤火燒 - 老北京糖麻醤火燒的做法,老北京糖麻醤火燒怎麼做好吃,老北京糖麻醤火燒的家常做法 - 京細菜譜

老北京糖麻醤火燒

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糖火燒是老北京的特色小吃，據說已經有300年的歷史了。現如今在北京賣糖火燒的地方還真不少，大到老字號酒樓餐館小到街邊跟煎餅攤並肩的小視窗，凡是賣麵食的沒有幾家不做的，特別是清真小吃。這是典型的高糖高脂食物，優點是含鈣很高。吃的時候要適量。最後我要說，自己做的糖火燒，真不比大順齋、稻香村的遜色呢~~~~~

時間:10-30分鐘

食材

普通麵粉 600g

高耐糖酵母粉 4g

玉米油 20g

清水 360g

芝麻醬 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好麵粉。
步驟 2/19

高耐糖酵母粉。
步驟 3/19

玉米油。
步驟 4/19

清水。
步驟 5/19

芝麻醬。
步驟 6/19

紅糖。
步驟 7/19

玉米油。
步驟 8/19

將主麵糰的食材和成較軟的麵糰，揉光滑後，放入盆中，醒發三十分鐘。
步驟 9/19

將餡料的食材放入小盆，攪拌均勻。注意，如果紅糖有顆粒，一定要用擀麵杖擀細。將餡料攪拌成較稠的流質。
步驟 10/19

麵糰發醇好後，取出。放在抹油的案板上，擀成厚約0.5釐米的大片。
步驟 11/19

將攪拌好的餡料均勻塗在面片上。
步驟 12/19

從下邊邊抻邊朝上捲起。
步驟 13/19

卷完後，要將介面捏住，防止餡料露出來。
步驟 14/19

將卷好的麵糰擰成麻花狀，如此反覆兩次。最後揉成約雞蛋粗的條狀。
步驟 15/19

將揉好的麵條分切成稍長的劑子。
步驟 16/19

再將劑子壓扁，用包包子的手法包成圓型，翻過來用手掌壓成棋子型，
步驟 17/19

將做好的餅坯放入平鍋，小火烙成型。
步驟 18/19

將烙成型的火燒放入烤箱，150攝氐度烤十五分鐘。
步驟 19/19

哈哈，香甜可口，外酥裡軟的老北京糖麻醬火燒成功。

小貼士

無

釋出於 2019-08-16