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老北京糖火燒
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冷冷banquet

糖火燒是滿族傳統小吃，因其製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一，已有300多年曆史，原為通州小吃，後傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
乾酵母 5g
溫水 350g
芝麻醬 500g
紅糖 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    麵粉+乾酵母，用溫水和麵後，餳30分鐘
  • 步驟 3/8
    把紅糖中的硬塊擀碎加入到芝麻醬中攪勻
  • 步驟 4/8
    將麵糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起
  • 步驟 5/8
    卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊
  • 步驟 6/8
    取切好的一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷
  • 步驟 7/8
    揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形
  • 步驟 8/8
    稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘
小貼士

熱的時候咬上去還是脆脆的，如果放久了可以再放烤箱加熱，又會變脆。

釋出於 2019-01-06
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