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芝麻麻醬燒餅
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翟笑迎暖風

老媽隨口說了句想吃北方的麻醬火燒，剛好家裡有老爸從北方帶來的鮮榨那種芝麻醬，於是就開始動手了。

食材
普通麵粉 250g
酵母 3g
熟芝麻 25g
鹽 2g
水 130g
糖 7g
芝麻醬 55克
香油 5g
花椒粉 3g
味椒鹽（沒有可直接用鹽） 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料裡的酵母用溫水化開加糖靜置5分鐘，放鹽和麵粉，麵包機揉麵團光滑，大概15-20分鐘，那出後，手揉均勻，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 2/10
    炒熟的芝麻備用。把輔料全部放小碗攪拌均勻，備用
  • 步驟 3/10
    靜置好的麵糰擀開，越薄越好，把輔料全倒上抹勻。
  • 步驟 4/10
    捲起來，儘量卷緊，這樣層次越多，均勻切開8-10個，大小根據個人喜歡。把切開面兩頭捏緊，全部做好後靜置10分鐘
  • 步驟 5/10
    我做的大小不均勻
  • 步驟 6/10
    取一個麵糰，豎起來從上往下按偏，然後表面用刷子刷上水後，蘸上芝麻
  • 步驟 7/10
    鋪油紙，擺烤盤，我用的烤老麵包的不鏽鋼盤比較厚，入烤箱倒數第二層，烤18-20分鐘。上火150，下火140,最後幾分鐘調高上火上色或者把烤盤放到上層。
  • 步驟 8/10
    出爐立即放架冷卻
  • 步驟 9/10
    酥脆鮮香
  • 步驟 10/10
    就是小時候吃的那個味兒！
小貼士

因為老爸拿來的是鮮榨的純芝麻醬，比超市買的那種出油多，如果超市的那種比較乾的，可以多加些香油攪拌得溼潤些

釋出於 2019-01-08
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