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無水小蛋糕
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YYcon_

這款小蛋糕，雖然是無水的，但是做出來效果真的不錯。一點也不幹，難以下嚥。剛烤好時是脆脆的，放涼後軟軟的，昨天考完，正好當做今天早晨的早餐。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
糖 60g
玉米油 50g
芝麻 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備兩個乾淨的盆，三個蛋黃加一個全蛋放在一個盆裡。
  • 步驟 2/12
    三個蛋白加60g糖，再加少許鹽。
  • 步驟 3/12
    蛋白打至十分發。
  • 步驟 4/12
    蛋黃加油打至乳化蓬鬆狀態。
  • 步驟 5/12
    加大約三分之一蛋白糊至蛋黃糊裡。
  • 步驟 6/12
    用打蛋器打至均勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低粉。拌勻。
  • 步驟 8/12
    將麵糊倒入剩下的蛋白裡。
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    將麵糊裝入裱花袋，擠進紙杯裡，八分滿最好。每個紙杯裡我還放了葡萄乾，不放也可以。表面撒芝麻。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，以上下火，中層，190度，烤15~20分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕放涼密封儲存即可。
小貼士

這款蛋糕是一款分蛋海綿蛋糕的做法，之所以加三分之一蛋白糊進蛋黃裡，是為了使蛋黃糊更加溼潤，有利於和麵粉融合。

釋出於 2024-06-02
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