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無水紙託小蛋糕
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亦楓天屎的翅膀

最近愛上烘焙，每到週末節假日，都會在廚房忙上大半天，今天做個紙杯小蛋糕。滿滿的蛋奶香。。鬆軟好吃~作為早餐和下午茶都是不錯的選擇。好了，不說廢話，走起。。。

食材
蛋糕粉 80g
雞蛋 4個
牛奶 50g
油 45g
白砂糖 80g
檸檬濃縮汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料。。
  • 步驟 2/17
    將雞蛋蛋黃分離。備用（蛋白是要打發的，所以準備個大點兒的盆子，要無水無油。。）
  • 步驟 3/17
    4個蛋黃、20g白砂糖、牛奶、油。。倒入另個盆子攪拌到材料完全融合。。
  • 步驟 4/17
    倒入蛋糕粉繼續攪拌。。
  • 步驟 5/17
    到麵粉完全融入均勻。。
  • 步驟 6/17
    蛋清加入20g白砂糖
  • 步驟 7/17
    加入5滴檸檬濃縮汁（沒用檸檬濃縮汁，可以用鮮檸檬汁或者白醋代替）
  • 步驟 8/17
    高速打到出沫子，再加入20g白砂糖
  • 步驟 9/17
    打到清晰可見紋理，再加入最後20g白砂糖。
  • 步驟 10/17
    打到硬性發泡，打蛋器提起來，成三角狀，不變形，不下淌。。
  • 步驟 11/17
    取三分之一打發的蛋白加入之前的面蛋糊中，翻拌均勻。。
  • 步驟 12/17
    將加入蛋白的面蛋糊倒入剩下三分之二打發蛋白中。。同樣翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    像炒菜一樣翻拌，不要畫圈攪拌，容易消泡。
  • 步驟 14/17
    裝入裱花袋，擠入紙託中。。（擠好的我忘記照了。。）
  • 步驟 15/17
    放入烤箱150度，定30分鐘，隨時看看蛋糕上色程度，根據烤箱不同，時間長短不定，15分鐘後隨時觀察蛋糕顏色，別烤糊了。。
  • 步驟 16/17
    噔噔噔噔~~烤好了，開動~好吃好吃~O(∩_∩)O哈哈~
  • 步驟 17/17
    再來個近圖~掰開看看裡邊就知道有多綿軟了。美味啊~親們還等什麼？這麼簡單可口的小蛋糕。動動手就吃的到哦~
小貼士

打發好的蛋白沒有那麼脆弱，別害怕會消泡，只要別畫圈攪拌就行，從下至上翻拌。

釋出於 2023-10-01
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