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戚風紙託小蛋糕
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姍姍liu

已經習慣了做戚風蛋糕，家庭吃沒那麼講究造型，偶爾做了會帶回家給媽媽吃，就用的小紙託烤，帶出去也方便，做一次十幾個，餓的時候還能填肚子，就這樣健康的小蛋糕，口感也是被大部分人所稱讚的。不喜歡太甜，減了糖，自己看喜好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
本雞蛋 5個
玉米油 40g
白糖 60g
糖粉 20g
水 40g
低粉 68g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分離雞蛋
  • 步驟 2/8
    蛋黃中加入糖粉拌勻
  • 步驟 3/8
    加入水拌勻
  • 步驟 4/8
    加入油攪拌到乳化狀態，篩入低粉拌勻
  • 步驟 5/8
    蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有彎尖
  • 步驟 6/8
    拌勻的蛋黃糊
  • 步驟 7/8
    取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中切拌均勻後反倒入蛋白糊中切拌勻
  • 步驟 8/8
    裝入裱花袋中擠入紙託中（紙託底部是有模具的哦） 烤箱預熱140度，上下火，30分鐘左右，出爐可以倒扣也可以不扣，會有點縮，不影響的。
小貼士

如果是紙杯烤可以不用模具，紙託要用模具的哦，不用紙託烘烤也可以用圓模烤，自己具體時間和溫度自己酌情調節。是切拌蛋糕糊，不是攪拌，防止消泡。蛋白中有一點點蛋黃其實也可以打發的，不用那麼緊張。蛋白的盆要保證無水無油。

釋出於 2020-09-11
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