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迷你椰蓉小吐司
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小鹿slumber

做這款麵包完全是為了消耗家裡快要過期的椰蓉，

成品充滿著濃郁的椰香味，特別棒！

食材
高筋麵粉 320g
低筋麵粉 40g
椰蓉 40g
細砂糖 40g
鹽 4g
即發酵母 3.8g
奶粉 24g
全蛋液 35g
水 200g
黃油 40g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料置容器中後油法揉至擴充套件階段；
  • 步驟 2/10
    呈現手套薄膜；
  • 步驟 3/10
    放溫暖處進行基礎發酵至2-2.5倍大；
  • 步驟 4/10
    發酵完成的麵糰排氣後分成均勻的15份,約47克/個，滾圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘；
  • 步驟 5/10
    將醒發好的麵糰依次擀成橢圓形；
  • 步驟 6/10
    翻面再由左、右各1/3處向內折；
  • 步驟 7/10
    摺好後再自上而下捲起即可；
  • 步驟 8/10
    再把卷好的麵糰依次擺放到不沾烤盤裡，放溫暖處進行最後發酵；
  • 步驟 9/10
    發酵結束後，麵包表面刷上全蛋液並撒上適量白芝麻；
  • 步驟 10/10
    放入已預熱好180度的烤箱中層，時間25分鐘左右；
小貼士

各種麵粉的吸水量不一樣，請各自調節一下水量。

釋出於 2023-02-06
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