Name: 手撕椰蓉大吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 360g; 糖 45g; 牛奶 80ml; 淡奶油 100ml; 酵母 3g; 黃油 20g; 鹽 3g; 椰蓉 70g; 蛋液 38ml; 糖 38g

手撕椰蓉大吐司

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溫柔的高韻祁

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麵包機制作了手工整形的黃油椰蓉手撕麵包。因為麵包製作過程中，用淡奶和牛奶代替了水用量，使麵包奶香味十足。椰蓉餡料也大量添加了黃油和糖。烤制過程真是滿屋飄香，產品出來後特別誘人。雖然顏色深了一些，但是老公特別喜歡，說這個麵包是我玩烘焙以來烤的最好的麵包。一個麵包2種口味，2種口感，麵包，皮酥香濃郁，麵包柔軟甜香。

食材

高筋麵粉 360g

糖 45g

牛奶 80ml

淡奶油 100ml

酵母 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好麵包所用的原料。
步驟 2/24

將雞蛋牛奶淡奶糖鹽放入麵包桶中。
步驟 3/24

加入麵粉後加入酵母。將麵包桶放置麵包機中固定好。
步驟 4/24

麵包機接通電源，啟動 17 自定義和麵程式。13分鐘。
步驟 5/24

程式完成後加入黃油。
步驟 6/24

再啟動 15 iMix功能，20分鐘。
步驟 7/24

2個揉麵程式完成，這時候麵糰已經達到擴充套件階段。
步驟 8/24

將麵糰揉圓後放入麵包機中。
步驟 9/24

啟動米酒程式進行發酵。
步驟 10/24

發酵1小時，麵糰發酵到2倍大的時候，關掉麵包機。
步驟 11/24

準備好椰蓉餡料的食材。
步驟 12/24

將黃油融化加入牛奶蛋液椰蓉攪拌均勻後備用。
步驟 13/24

麵糰排氣後，分成2份。揉圓餳至 20分鐘。
步驟 14/24

取一面團，擀成橢圓形，均勻的抹上一層椰蓉餡料。
步驟 15/24

從面片的一頭，向上折起來。
步驟 16/24

三折。再重複一次。
步驟 17/24

再擀成長條狀，從一頭捲起。
步驟 18/24

用小刀從麵糰中間切開。
步驟 19/24

切面朝上捲起，放入麵包機桶中。
步驟 20/24

將麵包機桶固定在麵包機中，啟動酸奶功能，進行第2次發酵。
步驟 21/24

發酵到8分滿後，表面刷蛋液。
步驟 22/24

啟動烘烤功能，設定 40分鐘。
步驟 23/24

由於麵包上色比較深，我提前5分鐘結束程式。
步驟 24/24

倒出晾涼即可。

小貼士

自定義揉麵比較柔和，加入黃油後用iMix功能力度比較大，這樣使黃油更快的融入麵糰中。也是麵糰更好的柔出筋膜來。發酵時間根據室溫來調節。由於麵包運用的黃油較多，上色較快，我提前5分鐘結束程式。

釋出於 2023-01-13

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