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黑芝麻大吐司
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迷亂花海巢

折騰了好幾天的大吐司終於出現了。這幾天麵包機耍起了脾氣，連著幾天都失敗了。不是發的不夠好，就是拉絲組織不理想。最不可理喻的竟然塌懸了，中間還出了一個大孔。我暈，臨陣脫逃不是俺的性格，我就不信了，我玩不轉你。恩恩，小樣吧。第三個吐司終於出現了，高高大大，爆桶了。內部組織也非常好。用的中種的方法，不加雞蛋和牛奶也很鬆軟，再加上黑芝麻的香味棒極了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 360g
黃油 20g
鹽 2g
清水 220ml
黑芝麻 適量
糖 50g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將100克高粉，20克 糖，3克酵母，100ml 溫水攪拌均勻，發酵 2.5倍大。
  • 步驟 2/12
    麵包桶用錫紙包裹上。
  • 步驟 3/12
    將發酵好的中種倒入麵包桶中。
  • 步驟 4/12
    加入剩餘的原料，黃油除外。
  • 步驟 5/12
    啟動【和麵】程式。
  • 步驟 6/12
    一個【和麵】程式下來，能撐出較厚的膜。
  • 步驟 7/12
    加入黃油，再啟動1次【和麵】程式。
  • 步驟 8/12
    程式結束，用手拿起一小塊麵糰，能輕鬆撐出很薄的一層膜，處於完全階段。
  • 步驟 9/12
    加入黑芝麻。
  • 步驟 10/12
    啟動【甜麵包】程式，選擇中色，重量900克。
  • 步驟 11/12
    程式結束，切斷電源，打開面包機。
  • 步驟 12/12
    用隔熱手套拿出麵包桶，倒出麵包涼涼即可。
小貼士

一共啟動2次和麵程式，一次甜麵包程式。

釋出於 2023-03-21
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