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迷你黑芝麻糊吐司
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taper任盈盈
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時間:1-2小時
食材
芝麻糊 約105ML（160G）
高筋麵粉 250G
蛋黃 1個
水 30G
酵母 4G
黃油 15G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油以外的所有材料混合揉成麵糰（那天很冷~酵母用到了4G~以及方子裡我用的那種芝麻糊的做法可以參考以前寫的[杏仁黑芝麻糊]）
  • 步驟 2/12
    再加黃油揉至出膜（這次的麵包比較小~所以也沒有特意揉到完全階段）
  • 步驟 3/12
    用保鮮袋包起來防止表面乾燥~放在溫暖處第一次發酵（按一個孔不回縮也不凹陷就正好）
  • 步驟 4/12
    麵糰排氣後分割成小劑子~分別滾圓（我先分成兩份，其中一份又分了三份做了個三峰的）
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰擀開，底部用手捏一捏讓它和最寬處一樣寬~
  • 步驟 6/12
    捲起來~用保鮮膜蓋好放在一旁醒發15-20分鐘~依次做好每個麵糰
  • 步驟 7/12
    醒發好的面卷再次擀開
  • 步驟 8/12
    第二次捲起~卷度大約為2.5圈
  • 步驟 9/12
    排入錫紙模中（宿舍沒有吐司盒= =墊了油紙防粘。不過用錫紙模側邊完全不上色）
  • 步驟 10/12
    同樣的方法做一個單峰的也排入吐司盒~
  • 步驟 11/12
    第二次發酵發酵至7-8分滿後送入預熱好180℃的烤箱烤大約35分鐘（= =因為宿舍烤箱只有單上火~所以有上下火的烤箱可能時間可以再短些~）
  • 步驟 12/12
    成品比較Q彈~
小貼士

黑芝麻藥食兩用~具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等功效

有段時間也給自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想著利用起來

這種糯米糊也可以算是天然保溼劑~有糯米蛋糕~再來試試糯米麵包吧

這麼想著~想著就動手了= =我這個懶人有時候也會莫名其妙地高效率~

方子是自己配的~所以當然也不是唯一的~畢竟大家熬出來的芝麻糊濃度都不一樣

為了明確資料~就對芝麻糊的體積和重量都做了稱量~供有興趣的同學參考=w=

釋出於 2018-11-15
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