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勝過滿記~香滑港式黑芝麻糊
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蕩淡

從小就特別喜歡補腎補血，養髮明目，潤腸胃的黑芝麻。把黑芝麻做成芝麻糊更容易被身體吸收。

傳統手工的黑芝麻糊濃稠中又如絲般香滑細膩，勺起一口品味，會不自然地順滑到喉嚨~滿濃芝麻香吃上一口那味道會在腦海中環繞三天。

稍多一步的分次破壁，純手工的用心慢熬，繁瑣的工序堅持到最後一切都會覺得值得。若喝過這個純手工並帶港式配方的黑芝麻糊，市面上的所謂芝麻糊沖劑，你以後絕對不會買!

時間:1-2小時
食材
黑芝麻 250g
冰糖 100g
水(一次) 900g
水(二次) 400g
白糯米 150g
紅棗 IO粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ①準備所有材料，提前將芝麻烤香或炒香，紅棗去核。②白糯米提前浸泡1小時，浸泡的水倒掉留米備用。③除了冰糖外，將準備好的材料放入破壁機，依次為白糯米。
  • 步驟 2/9
    放入黑芝麻
  • 步驟 3/9
    放入紅棗
  • 步驟 4/9
    ④倒入900mL水
  • 步驟 5/9
    ⑤選擇破壁機精力湯選單，啟動，攪拌成生芝麻糊
  • 步驟 6/9
    破壁機轉速比較快，能破壁出芝麻的細胞壁。
  • 步驟 7/9
    ⑥將生芝麻糊倒入濾網，耐心過濾出第一份的生芝麻糊，
  • 步驟 8/9
    ⑦濾出的渣不要棄掉，重新放入破壁機，加入400mL水，
  • 步驟 9/9
    ⑧再次選擇破壁機精力湯選單，啟動，攪拌成第二份生芝麻糊⑨將第2份生芝麻糊倒入濾網，耐心過隔濾出生芝麻糊，
小貼士

碎碎念:

有人會問可否用攪拌器進行操作?

因為破壁機轉速比較快，做出來的成品特別細膩，芝麻才能完全被破細胞壁，而攪拌料理機機頭功率相對很小，做出的成品會粗糙並不能完全將芝麻破壁，功率不大易燒壞機頭，所以不建議用攪拌料理機操作。

釋出於 2018-08-06
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