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芝麻大吐司
6.8萬 熱度 840 收藏
計也許我錯了

最近新入手一個大吐司模，夠大，夠震撼，剛好可以放入我家的烤箱

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 410g
黃油 35g
鹽 5g
奶粉 15g
白糖 50g
酵母粉 5g
水 230ml
雞蛋 35g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    採用後油法，用和麵機和好麵糰
  • 步驟 2/12
    放溫暖處發酵
  • 步驟 3/12
    取出，排氣、分割成5個小麵糰，用保鮮膜包好，靜置15分鐘
  • 步驟 4/12
    將小麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 5/12
    從上往下卷好
  • 步驟 6/12
    再用手壓扁，擀開
  • 步驟 7/12
    再從上向下捲成圓柱狀
  • 步驟 8/12
    放入模具內
  • 步驟 9/12
    二次發酵
  • 步驟 10/12
    發好後，刷蛋液（未計人原料內），撒一層白芝麻
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，190度，上下火，倒數第二層，烤35分鐘
  • 步驟 12/12
    烤的時候，表面上色及時加蓋錫紙。烤好的成品。分割麵糰時我是稱了重平均分的，但是卷麵包卷的時候，手法不一致，導致部分烤好的麵包團突出表現了一把。
小貼士

1.烤的時候，表面上色及時加蓋錫紙。

2.冬天麵包發酵我向網友學的妙招：一發時放入不開火的蒸鍋，蒸鍋內放熱水，加蓋。

釋出於 2020-02-03
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