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迷你小吐司
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W佛系少女YG

在麵包圈廣為流傳的金大旺的港式吐司，既鬆軟又美味。應該很多人都試過，確實非常的不錯，喜歡吃吐司的一定不要錯過的配方。

這次用小的吐司盒烤，所以把原來450克的份量分兩份，做了兩隻迷你的小吐司。因為吐司小，烘烤的時間也應當適當的縮短，不然上色會太重。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 135g
砂糖 50g
鹽 2g
酵母 3g
奶粉 8g
雞蛋 30g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    將原料（除黃油外）倒入麵包機。
  • 步驟 3/12
    選擇和麵團程式，開始和麵。
  • 步驟 4/12
    揉至麵筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/12
    揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。
  • 步驟 6/12
    基本發酵至兩倍以上。
  • 步驟 7/12
    分成四等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    鬆弛後的麵糰擀成長舌形，然後捲起，等距離排入吐司內桶中。
  • 步驟 9/12
    最後發酵至兩倍以上大小.
  • 步驟 10/12
    均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180℃，下層，上下火，放入吐司盒。(我用的是ACA/北美電器 ATO-HB30HT家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 12/12
    30分鐘左右，出爐後立即脫模。在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）
小貼士

這次用小的吐司盒烤，所以把原來450克的份量分兩份，做了兩隻迷你的小吐司。因為吐司小，烘烤的時間也應當適當的縮短，不然上色會太重。

釋出於 2023-05-03
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